Cours de dégustation

Au travers du cursus enseigné, nous vous aiderons à faire des accords mets et vins.
C'est en commençant par l'essentiel (les cépages, les types de vinifications...) que les clients comprennent mieux les enjeux de l'agriculture raisonnée moderne qui, contrairement aux années 70 (traitements préventifs excessifs entraînant un appauvrissement rapide des sols…).
Aujourd'hui beaucoup de viticulteurs utilisent les procédés dits "biodynamique" (procédés qui utilisent des méthodes naturelles pour combattre les maladies et les ravageurs de la vigne…).

Devenir un "éco citoyen" fait donc partie de ces cours de sommellerie dispensés au Méridien Beach Plaza, sujet qui tient tant à cœur à son SAS le Prince Albert II de Monaco.

LES THEMATIQUES DE LA DEGUSTATION

Vous trouverez ci-dessous les différentes thématiques abordées.
Ces cours sont ludiques et conviviaux.
Des cours " à la demande " ou des animations dégustation peuvent être spécialement créés.
Tous les cours peuvent être dispensés en Anglais ou en Italien.
Les supports peuvent également être traduits.

LES BASES DE LA DEGUSTATION

  • Histoire de la vigne et du vin,

cycle végétatif de la vigne, de la vigne au vin

  • La vinification en rouge, rosé, blanc,

les fermentations, l'élevage du vin

  • Les vins issus de raisins de l'agriculture biologique,

la biodynamie

  • Les étapes de l'analyse sensorielle,

fiches de dégustation

  • Les étiquettes de vins,

comment constituer et organiser sa cave

  • Le Champagne
  • Les vins rosés
  • Les vins moelleux et liquoreux

GASTRONOMIE

  • Accord mets et vins, les grands principes et les règles de service
  • Les accords mets et vins blancs, mets et vins rouges

LES REGIONS DE FRANCE

  • Le vignoble du Bordelais, la région de Pomerol
  • Les vignobles du Haut-Médoc
  • Les vignobles du Sud Ouest
  • Les vignobles de Bourgogne, la région de Chablis
  • Les vignobles de Bourgogne, la région de la côte de Nuits
  • Les vignobles de Bourgogne, la région de la Côte de Beaune
  • Les vignobles de Bourgogne, la région de la Côte Chalonnaise
  • Les vignobles de Bourgogne, la région du Mâconnais
  • Le vignoble du Beaujolais, les crus, Beaujolais nouveau
  • Le vignoble d'Alsace
  • Les vignobles du Val de Loire
  • Le vignoble du Jura
  • Le vignoble de la Vallée du Rhône
  • Le vignoble de Provence
  • Les vignobles de Corse

LES SPIRITUEUX

  • Le Cognac
  • L'Armagnac

VINS ETRANGERS

  • L'Italie, les vignobles du Piémont

LES EAUX

  • Les eaux minérales

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Situé dans un cadre idyllique, Le Méridien Beach Plaza est un hôtel de grand standing qui mêle luxe, calme et élégance, et se classe parmi les plus prestigieux hôtels de Monaco.